Recetas saludables: Alubias Marineras

Hoy os traemos una receta de lo más buena. Ha sido un descubrimiento para mi porque las habichuelas nunca han sido santo de mi devoción pero gracias a los cambios de hábitos han entrado a nuestra casa y aunque al principio nos mirábamos de reojo, ahora las acogemos con los brazos abiertos.

Se trata de una receta muy fácil de hacer, rápida y con un sabor increíble. Son habichuelas con gambas.

Receta saludable: Habichuelas con gambas

Ingredientes para 4 personas

4 tazas de alubias cocidas
120 gramos de gambas peladas (yo uso de las congeladas)
2 cebollas
2 tomates maduros
1 chorrito de vinagre de Jerez
2 Cucharadas de aceite de oliva
Perejil picado
Sal

Elaboración 

Lo primero es cocer las alubias. Podemos usar las alubias cocidas de bote que están riquisimas. Una vez que ya las tenemos listas empezamos con la receta.

Cortamos las cebollas en cuadrados pequeños. Ponemos en una cacerola las dos cucharadas de aceite y pochamos las cebollas, la idea es que se tienen que quedar transparentes (ojo que no se quemen) a continuación añadimos el tomate (rallado previamente) y lo cocemos unos minutos.

Cuando tenemos la cebolla y el tomate listos incorporamos las alubias cocidas con un poco de agua y un buen chorro del vinagre de Jerez, lo dejamos cocer 5 minutos más a fuego lento.

A continuación añadimos las gambas peladas y las dejamos cocer 2 minutos (que se hagan) Probamos y rectificamos de sal. 

A la hora de presentarlas, las pondremos en un plato y le espolvoreamos un poco de perejil.

Palabra que están de vicio. Riquísimas.

Si queréis ver otras recetas saludables igual os interesa ver los garbanzos con jamón y huevo. 

¡Que aproveche!